滚刀块,是在上一刀切下的断面上下斜刀,把食材切成块,然后下一刀又会沿着这一刀切下去的断面开始切
也就是说,滚刀块是在上一刀的基础上开始切
这样切出来的大葱,只要轻轻一抖,大葱就会层层散开,这样在炒制的过程中更容易成熟,而且还能显得菜品很多的样子
更重要的是,在极短时间内熟成的大葱,口感上依然会有生葱那种脆嫩的口感
这种脆嫩配上羊肉的软嫩,在口感上会形成一种明显的冲突,让菜品吃起来感觉会更好一些
滚刀块,是在上一刀切下的断面上下斜刀,把食材切成块,然后下一刀又会沿着这一刀切下去的断面开始切
后妈她翻车了[快穿]:第145章 (全文完) 发表于 2020-08-29 15:00:35也就是说,滚刀块是在上一刀的基础上开始切
傀儡仙师:做客中文网 发表于 2022-03-18 04:44:34这样切出来的大葱,只要轻轻一抖,大葱就会层层散开,这样在炒制的过程中更容易成熟,而且还能显得菜品很多的样子
三国之汉末宗亲:第四十五章 冀州之战(一) 发表于 2020-06-27 03:30:06更重要的是,在极短时间内熟成的大葱,口感上依然会有生葱那种脆嫩的口感
优等生不需要超能力:选书阁 发表于 2020-09-11 11:55:11这种脆嫩配上羊肉的软嫩,在口感上会形成一种明显的冲突,让菜品吃起来感觉会更好一些
风水奇术陈原林素素:第1897章 正确的决定 发表于 2021-10-31 20:25:15